Système digestif
Découvrir l’anatomie et le fonctionnement du système digestif, de la bouche à l’élimination des déchets, en passant par la digestion, l’absorption des nutriments et le rôle des organes annexes.
SOMMAIRE
I. Généralités
Le système digestif est l’ensemble des organes permettant :
- l’ingestion des aliments ;
- leur transformation en nutriments assimilables ;
- l’absorption des nutriments, de l’eau et des électrolytes ;
- l’élimination des déchets non digestibles.
Il est composé de deux ensembles.
Le tube digestif
Conduit continu d'environ 8 à 9 mètres allant de la bouche à l'anus.
Il comprend :
- Cavité buccale
- Pharynx
- Œsophage
- Estomac
- Intestin grêle
- Gros intestin
- Rectum
- Canal anal
Les organes annexes
Ils participent à la digestion sans appartenir directement au tube digestif.
- Dents
- Langue
- Glandes salivaires
- Foie
- Vésicule biliaire
- Pancréas
Les six fonctions du système digestif
| Fonction | Rôle |
|---|---|
| Ingestion | Introduction des aliments |
| Sécrétion | Production de salive, sucs digestifs et bile |
| Brassage et propulsion | Mélange et progression des aliments |
| Digestion | Transformation mécanique et chimique |
| Absorption | Passage des nutriments dans la circulation |
| Défécation | Élimination des déchets |
La digestion est à la fois :
- mécanique (mastication, brassage gastrique, péristaltisme)
- chimique (enzymes digestives).
II. Cavité buccale
La bouche constitue le premier segment du tube digestif.
Elle assure :
- la mastication ;
- l’insalivation ;
- le début de la digestion ;
- la formation du bol alimentaire.
Elle comprend :
- les lèvres
- les joues
- les palais dur et mou
- la langue
- les dents
Les dents
Chez l’adulte :
| Type de dents | Nombre | Fonction |
|---|---|---|
| Incisives | 8 | Couper |
| Canines | 4 | Déchirer |
| Prémolaires | 8 | Écraser |
| Molaires | 12 | Broyer |
Chaque type possède une fonction particulière.
La langue
La langue est un organe musculaire.
Elle intervient dans :
- la mastication
- la déglutition
- la phonation
- la gustation
Elle participe également au brassage des aliments.
Les glandes salivaires
Trois paires de glandes produisent la salive :
- parotides
- sous-mandibulaires (anciennement sous-maxillaires)
- sublinguales
La salive
Composition
Elle contient notamment :
- Eau
- Mucus
- Ions
- Amylase salivaire
- Lipase linguale
Rôles
- Humidifier les aliments
- Faciliter la déglutition
- Débuter la digestion des glucides
- Protéger la cavité buccale
III. Pharynx et oesophage
Le pharynx est un carrefour entre les voies digestives et respiratoires.
Il comprend :
- nasopharynx
- oropharynx
- laryngopharynx
Lors de la déglutition, l’épiglotte ferme les voies aériennes afin d’éviter les fausses routes.
La déglutition
Elle comporte 3 étapes :
L’oesophage
Conduit musculaire d’environ 25 cm reliant le pharynx à l’estomac.
Fonctions :
- transport du bol alimentaire ;
- sécrétion de mucus ;
- propulsion grâce au péristaltisme.
Les sphincters supérieur et inférieur empêchent respectivement l’entrée d’air et le reflux du contenu gastrique.
IV. Estomac
L’estomac est une poche musculaire située entre l’œsophage et le duodénum.
Il permet :
- le stockage temporaire des aliments ;
- leur brassage ;
- leur acidification ;
- le début de la digestion des protéines.
Il comprend quatre régions :
- cardia
- fundus
- corps
- pylore
Le bol alimentaire devient progressivement le chyme.
Les sécretions gastriques
| Cellules | Sécrétion |
|---|---|
| Cellules à mucus | Mucus protecteur |
| Cellules pariétales | Acide chlorhydrique + facteur intrinsèque |
| Cellules principales | Pepsinogène + lipase gastrique |
Le facteur intrinsèque est indispensable à l'absorption de la vitamine B12.
V. Foie, vésicule biliaire et pancréas
Ces trois organes travaillent en étroite collaboration.
Le foie
Le foie est la plus grosse glande de l’organisme (≈1,5 kg).
Principales fonctions :
- production de bile ;
- métabolisme des glucides, lipides et protéines ;
- stockage du glycogène, des vitamines et du fer ;
- détoxification ;
- synthèse de nombreuses protéines plasmatiques (albumine, facteurs de coagulation).
La vésicule biliaire
Elle ne fabrique pas la bile.
Elle :
- la concentre ;
- la stocke ;
- la libère dans le duodénum après un repas riche en lipides.
La bile facilite l’émulsification des graisses.
Le pancréas
Le pancréas possède deux fonctions.
Sécrétion du suc pancréatique contenant :
- Amylase
- Lipase
- Protéases
- Bicarbonates
Les îlots de Langerhans produisent :
- Insuline
- Glucagon
- Somatostatine
VI. Intestin grêle
Long d’environ 6 mètres, il comprend : duodénum, jéjunum et iléon.
C’est le principal siège : de la digestion et de l’absorption.
Les villosités et microvillosités multiplient considérablement la surface d’échange. La surface d’absorption de l’intestin grêle est estimée à environ 30 à 40 m², grâce aux plis, villosités et microvillosités.
Les mouvements intestinaux
Deux types de mouvements :
Segmentation
Mélange du chyme
Péristaltisme
Progression du chyme
Les sécrétions digestives
La digestion intestinale repose sur l’action combinée :
- de la bile ;
- du suc pancréatique ;
- du suc intestinal.
VII. Gros intestin
Le gros intestin mesure environ 1,5 mètre.
Il comprend :
- cæcum
- appendice
- côlon ascendant
- côlon transverse
- côlon descendant
- côlon sigmoïde
- rectum
- canal anal
Ses fonctions
- réabsorption de l’eau ;
- réabsorption des électrolytes ;
- fermentation bactérienne ;
- synthèse de certaines vitamines (notamment vitamine K et vitamines du groupe B) ;
- stockage des matières fécales ;
- défécation.
Le microbiote intestinal
Le côlon héberge plusieurs milliers d’espèces de micro-organismes.
Le microbiote participe :
Digestion
Synthèse de certaines vitamines
Protection contre les agents pathogènes
Développement du système immunitaire
VIII. Régulation de la digestion
La digestion est contrôlée par :
- le système nerveux entérique (plexus de Meissner et d’Auerbach) ;
- le système nerveux autonome ;
- plusieurs hormones digestives.
Les principales hormones sont :
- gastrine
- sécrétine
- cholécystokinine (CCK)
Pour résumer
