Système digestif : généralités
Sources
Anatomie et physiologie normales pathologiques, A. Waugh, A. Grant 2025, Elsevier Masson
Cours IFSI
Manuel d’anatomie et de physiologie humaines, Tortora Derrickson, 2022, De Boeck Supérieur
Présentation de l’appareil digestif sur msdmanuals.com
Mis à jour le 02/11/2025
I. Généralités
Le système digestif comprend deux grands ensembles :
- Le tube digestif : conduit continu de la bouche à l’anus
- Les organes digestifs annexes : dents, langue, glandes salivaires, foie, vésicule biliaire et pancréas
6 fonctions principales :
- Ingestion
- Sécrétion
- Brassage et propulsion
- Digestion
- Absorption
- Défécation
II. Cavité orale
La cavité orale (ou bouche) est l’organe de la mastication. Elle comprend les joues, les lèvres, les palais (mou et osseux), et la langue.
- Langue : muscle du plancher buccal, impliqué dans la mastication, la déglutition, la phonation et le goût
- Dents : enchâssées dans la mandibule et les maxillaires : 12 molaires, 8 prémolaires, 4 canines et 8 incisives
Les glandes salivaires sont des glandes digestives associées à la cavité buccale : glandes parotides, glandes sous-maxillaires et glandes sublinguales.
- Sécrètent la salive, facilitant la mastication et le début de la digestion des glucides
III. Pharynx et oesophage
Les aliments passent de la bouche au pharynx au moment de la déglutition.
Pharynx
Le pharynx est le carrefour des voies aériennes et digestives.
3 segments : nasopharynx, oropharynx et laryngopharynx.
Les contractions musculaires de l’oropharynx et du laryngopharynx contribuent à propulser les aliments dans l’œsophage.
Oesophage
L’œsophage est un conduit musculomembraneux qui relie le pharynx à l’estomac ; il est situé derrière la trachée.
Il mesure environ 25 cm, transporte le bol alimentaire vers l’estomac et sécrète du mucus.
La déglutition s’effectue en 3 temps : temps buccal, temps pharyngien et temps oesophagien. Elle est facilitée par la salive et le mucus.
- Temps buccal : volontaire
- Temps pharyngien : involontaire
- Temps oesophagien : péristaltique
IV. Estomac
L’estomac est un segment dilaté du tube digestif situé entre l’oesophage et le duodénum. Il assure le broyage et la digestion initiale.
4 parties : cardia, fundus, corps et pylore
Sécrétions gastriques
- Cellules à mucus : mucus protecteur
- Cellules principales : pepsinogène et lipase gastrique
- Cellules pariétales : acide chlorhydrique (active la pepsine, détruit les microorganismes)
=> Ensemble = suc gastrique
Le contenu gastrique est propulsé vers le duodénum par ondes péristaltiques.
V. Pancréas
Le pancréas est situé derrière l’estomac, de la courbure du duodénum à la rate. Son canal excréteur principal est le canal de Wirsung.
- Partie exocrine : les cellules des acinus sécrètent le suc pancréatique (enzymes digestives
- Partie endocrine : îlots pancréatiques ou îlots de Langerhans : sécrètent insuline, glucagon et somatostatine
VI. Foie et vésicule bilaire
Foie
Le foie est dans la partie supérieure de la cavité abdominale, dans l’hypochondre droit.
- Cellules : hépatocytes (sécrètent la bile)
- Fonctions : métabolisme des nutriments, stockage (vitamines, minéraux), détoxification, activation de la vitamine D, excrétion de la bilirubine
Le hile hépatique reçoit la veine porte, l’artère hépatique et le canal biliaire.
Vésicule biliaire
La vésicule biliaire est un sac suspendu au bord antérieur et inférieur du foie.
- Rôle : concentre et stocke la bile, libérée dans le duodénum lors de la digestion des lipides
VII. Intestin grêle
L’intestin grêle se compose de 3 segments : duodénum, jéjunum et iléon. C’est un long tube d’environ 7 m situé entre l’estomac et le côlon.
Ses parois possèdent des plis, villosités et microvillosités qui augmentent la surface d’absorption.
Les glandes intestinales sécrètent le suc intestinal.
Mouvements
- Segmentation (contraction locale)
- Péristaltisme (propulsion du chyme)
Digestion complète = action combinée de la bile, du suc pancréatique et du suc intestinal
VIII. Gros intestin
Le côlon ou gros intestin est situé entre l’iléon et le rectum, et mesure environ 1,5m.
Segments : caecum (avec appendice), colon ascendant, transverse, descendant, sigmoïde, puis rectum.
Fonctions
- Absorption de l’eau et des électrolytes
- Synthèse de certaines vitamines
- Formation et expulsion des fèces
Le passage du chyme vers le caecum est régulé par la valve iléocaecale. Ce sont les mouvements de masse qui assurent la progression lente du contenu fécal.
Pour résumer (carte mentale)
